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标签: 引航风采
分类:引航风采

       2011年3月16日凌晨4点30分,我们班的党小组长赵荣辉和另外一名引航员丁丰华登上了“玛丽女王2号”的驾驶台,早上9点历时四个半小时后,他们把这艘载着近2500名旅客的超级豪华邮轮安全地靠上了外高桥六期码头。“玛丽女王2号”是目前为止来访上海港的最大豪华邮轮。

       “玛丽女王2号”隶属于全球最大的邮轮集团美国嘉年华公司旗下的邮轮公司。船长344米,宽41米,吃水线以上船高72米,最大吃水10.3米,最大时速30海里。“玛丽女王2号”有可容纳千人、兼具影剧院和天文馆等功能的多功能厅,并配备了宠物旅舍、5个游泳池、8个按摩池、大舞厅、夜总会、酒吧、赌厅、健身房、篮球场、网球场、模拟高尔夫球场和儿童活动中心、图书馆以及20家名牌时尚用品商店,以及藏有葡萄酒5万箱的酒窖,邮轮电力供应系统足以供应一个拥有30万居民的城市的民用照明,堪称五星级“水上度假村”。



 

 

标签: 学术交流
分类:学术交流

        圆圆沙警戒区是上海港航道的大型船舶交叉会遇重点水域之一,南水道在此分为南槽航道和北槽航道,所以它既有作为航道交汇分岔处警戒区的基本特征,又有其独特的船舶密度大、船舶航行态势复杂、交叉横越并存等鲜明特点。这些特点使圆圆沙警戒区及其附近水域成为上海港最容易产生碰撞险情和发生事故的水域。

 

       圆圆沙警戒区内的船舶流主要方向可分为四种方向,分别是北槽进口船、北槽出口船,南槽进口船和南槽出口船。其中,存在交叉会遇,有较大风险的是南槽进口船与北槽出口船。南槽进口船是四种主要船舶流中最特殊的船舶流,其特殊是因为它们常结伴而行或者一些船舶的速度相差较小,另外船舶数量又大,它既可能与北槽出口船存在交叉会遇,又会与北槽进口船产生小角度交叉或并排航行的局面。南槽进口船能否顺利进入深水航道北侧的进口水域决定了整个警戒区内的航行秩序。下面就四种不同船舶流进入警戒区前后的航行注意事项分别进行一下阐述。

一,南槽进口船

       南槽进口船在高峰期间抵达圆圆沙警戒区时,船舶密度最高,经常出现大小型船舶首尾相接甚至几艘船舶平行航行进入警戒区的情况。特别高的船舶密度使南槽进口船在进入警戒区后不得不瞻前顾后,除了改向和变速能力受到了明显地限制外,还不能大幅度转向进入圆圆沙警戒区北侧的进口可航水域;同时此时也是北槽进口船和北槽出口船抵达圆圆沙警戒区的时间,于是造成大部分南槽进口船很难按照意愿迅速进入深水航道北侧的进口可航水域。因此,南槽进口船应做到以下几点:1、进入警戒区前,应通过雷达、AIS、网上的引航计划、VHF的守听(包括靠离泊使用的频道)做好全方位的瞭望,做到对警戒区及周边水域的船舶动态了如指掌。2、控制好自身船位,避免与他船并排航行,尤其应避免有他船在本船的右舷,同样应避免和北槽进口船并行驶入警戒区,最好控制自身船位在前后两条北槽进口船中间更靠近前船的位置,因为从南槽向北穿越进入深水航道北侧水域航行的过程中,航向和北槽进口船有一个夹角,当船速和北槽进口船相同时,只有和右后方的进口船保持足够的纵距才能安全穿越北槽进口船的船首。此外,进入警戒区前,应控制自身船位尽量靠近航道右侧,这样可缩短穿越深水航道的时间,增大穿越的机会。3、如果在警戒区内的北槽出口船联系要求互相右舷会让时,一定要核对其船名、位置后才能谨慎答应;对于尚未进入警戒区的北槽出口船的互相右舷会让要求应留有更多余地。如有确认右舷会让的一艘或多艘北槽出口船,一定要注意尽量贴近所会遇最后一艘北槽出口船,同时根据附近进口水域的深水航道进口船的情况,在准备进入进口水域之前提前调整好前后船位置、航向和速度。

二,北槽进口船

       北槽进口船往往船型、吃水较大,所以惯性也较南槽进口船为大,因此进入警戒区前应注意以下几点:1、控制好速度,避免与南槽进口船有较大的速度差而被迫停车,警戒区附近流向大约320度左右,重载进口船停车后会很快失去舵效。2、在进入警戒区前要与前船保持1海里左右的距离,以方便南槽进口船驶入深水航道北侧的进口航道,如果北槽进口船的前后间距太近,南槽进口船过了圆圆沙灯船后找不到穿越航道的空档,势必要慢车淌航,造成警戒区内的船舶拥堵。3、控制自身船位尽量靠近深水航道的分割线,一来便于南槽进口船穿越,二来以防进入警戒区后减速导致的船位落北而需配更大的流压角。4、及早观测南槽进口船的运动状态,尽量避免与成群结队的南槽进口船在同一时间抵达警戒区。

三,北槽出口船

       北槽出口船在进入警戒区前同样应与前面的出口船保持适当的距离,以方便南槽进口船穿越深水航道,当顶流出口时尤其是急涨流时应控制好船速以避免对水速度过快而造成南槽进口船穿越船首时的避让困难。进入警戒区前要提前观测圆圆沙灯船以外的南槽进口船情况,如果没有密集的小型船舶流则可与相关南槽进口船联系,以预计会遇地点为参考,如果在警戒区下段会遇,尽量约定右舷会让,如果在警戒区上段会遇,尽量约定左舷会让;如发现存在密集的小型船舶流而且没有明显的空档或稀疏处,则在进入警戒区前靠近出口航道中间航行,降低航速。进入警戒区后,对准圆圆沙灯船方位附近的近距离的南槽小型进口船航行,同时进一步减速,对于船舶流当中大型南槽进口船的会遇疑问可任由其选择,关键是保持较慢的对水速度和基本对着圆圆沙灯船的首向,必要时使用汽笛或手提式白昼信号灯表明本船的避让意向,这样就会迫使南槽进口船左右分流。随着距离圆圆沙灯船的距离逐渐缩短,选择穿越船首的南槽进口船会越来越少,由于此间涨流略偏向北侧,即使船位因为避让南槽进口船而靠近较南侧,也很容易调整回来驶入深水航道。而当顺流出口时应尽量和南槽进口船右舷相会,尤其是急落流时警戒区至D42这段航道向南的流压较为明显。此外北槽出口船应避免与南槽出口船并排航行一起进入警戒区。

四,南槽出口船

       进入警戒区前调整好船位,靠右行驶;进入警戒区后尽早尽快完成所需改向,特别是本船较大时,以免引起南槽进口船的误会。另外要注意可能有部分南槽进口的小型船舶甚至大型船舶因各方面的原因,其船位在推荐的出口航道内。

      圆圆沙警戒区的四种船舶流中最为关键的就是南槽进口船,如果南槽进口船瞭望到位,船位控制得好,加上深水航道进出口船的配合,能够快速,安全地穿越深水航道,进入北侧的进口航道航行的话,警戒区内就会有一个良好的航行次序,事故隐患也会大大降低。

 

标签: 生活百科
分类:生活百科

       世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲,美国,智利,新西兰。但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。  

       法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。法国葡萄酒历史丰富,文化多姿多彩,酿酒技术领先,风格多样,具有严格而复杂得法定管理规则。而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”和布根地的“特级名园”。

        其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),一级名园(1er Cru),名星庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐(VDP)及日常餐酒(VDT)。波尔多以产浓郁型的红酒而著称,而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。

       最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多Bordeaux,布根地Burgundy和香槟区Champagne。法国葡萄酒是很多国家仿效的楷模。所以如能真正了解法国葡萄酒,对其他国家的葡萄酒学习就容易得多了。

 

   波尔多Bordeaux      

       波尔多分为一河两岸,人们一般把波尔多的法定产区分为左岸产区和右岸产区。左岸的著名产区有美度(Medoc)和格拉芙(Graves)。美度区内有四条最著名的村庄,它们分别是:圣达使提芬(St. Estephe)、菩依乐(Pauillac)、圣祖利安(St. Julian)和玛歌(Margaux)。格拉芙有两条最著名的村庄,它们是:碧莎(Pessac)和里奥南(Leognan)。美度区自1855年始创名庄分级制度,成为后来法国各名区分级制度的典范。  

      1855年美度区的分级中有61个列级名庄,分为5个级别。其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。它们分别是:拉菲庄(Chateau Lafite)、拉图(Chateau Latour)、玛歌庄(Chateau Margaux)、和格拉芙区的红颜容庄(Chateau Haut Brion)。武当王庄(Chateau Mouton Rothschild)当时排在二级第一位,直至1973年才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。格拉芙区自1953年起从碧莎和里奥南选出16个最佳庄园称为列级名庄(Grand Cru Classe)但只有一个级别。

      右岸的著名产区主要有圣达美隆(St. Emilion)和宝物隆(Pomerol)。圣达美隆自1955年起搞列级名庄分级制。共选出68个列级名庄,分为二级,但一级中却有A组和B组。A组有两个圣达美隆最灿烂的名庄——白马庄(Chateau Cheval Blanc)和欧颂庄(Chateau Ausone)。宝物隆至今没有搞列级分级制,但宝物隆的酒大都质量非常好而且价格不菲。宝物隆最出名的是全波尔多价格最贵、相信也是质量最好的酒王之王-柏图斯(Petrus)。美度五大加圣达美隆的白马和欧颂及宝物隆的柏图斯是一般饮家心中的波尔多八大名酒。七十年代后,宝物隆和圣达美隆又出现了不少新秀,价格超过传统的七大并直迫酒王-柏图斯。如:里鹏(Le Pin)、拉梦多(La Mondotte)和华伦卓(Valandraud)等等。左岸以种植嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)为主。右岸以梅乐(Merlot)为主。

 

    宝美隆Pomerol  

       宝美隆位于波尔多的右岸,只有八百公顷的酒田(相当于一个中大型澳洲酒园的面积)。小区内131个酒庄,每个酒庄都不会太大,最小的只有两公顷。宝美隆没有列级名庄分级制度,但宝美隆却是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。只要是打着宝美隆产区的酒,基本都不会有便宜货。有不少人偶然听过宝美隆的名字却从未喝过Pomerol的酒。

       宝美隆的酒王,也是全波尔多的酒王是:柏图斯(Petrus)。酒王柏图斯的对手是1979年才掘起的里鹏(Le Pin)。另外有一批质量和价格都可比娉传统五大的名庄如:花庄(Lafleur)、卓龙(Trotanoy)、柏图斯小酒王(Lafleur Petrus)、拉图宝物隆(Latour A Pomerol)、迪美庄(De May Certan)、 威登庄(Vieux Ch.Certan)、伊云卓(L'Evangile)、坚纳(Clinet)等等。

       宝美隆是自70年代才真正崛起的产区。它的成功,有一人居功至伟,就是柏图斯老板Jean-Pierre Moueix(简称JPM)。JPM早年在宝物隆的策划和耕耘,使这小区从无人问津到实至名归。JPM家族不但拥有、管理或代理该区和圣达美隆的众多显赫名庄,而且还在这两区拥有和管理一大组中高价和中价优质庄园,部分打上JPM标记。JPM队伍的庄园基本上是葡萄酒爱好者的信心标志。JPM去世后,其子Christian Moueix接管他的衣钵统领庞大的波尔多酒业王国与左岸拉菲和武当王的两大罗富齐家族(Rothschild)堪称波尔多三霸。近年Christian还远赴美国顶尖名区纳帕谷开创名园Dominus。短短十几年间Dominus已成为美国几个顶级名园之一,并与Opus One、Robert Mondavi和Caymus 等齐名。

 

    圣达美隆St.Emillon  

       圣达美隆位于波尔多的右岸,以种植梅乐(Merlot)葡萄为主,是波尔多最大的著名法定产区。区内酒田达5千多公顷,拥有酒庄近一千二百个。圣达美隆和宝物隆(Pomerol)虽在1855年都没有一间入围当时的列级名庄(Grand Cru Classe),但没有人会否认这两区出产当今波尔多最好最贵的酒。大家知道十九世纪时波尔多酒最大的买家都来自巴黎、伦敦和美国,而波尔多市在左岸和美度区、格拉芙区同居一岸。当时,吉隆河上并没有高大的桥梁,只靠渡轮过岸。要去右岸的交通很不方便,所以大部份来访酒商都集中在左岸活动。左岸酒被大家认知的程度较右岸深得多。因此,右岸酒才没有一个出现在当年(1855年)的评级中。

       美度分级一百年后的1955年,圣达美隆也开始了列级名庄分级制。他们将名庄分成三大级别:第一级叫: Premiers Grand CruClasse ,在第一级中又分成 A 组和 B 组;第二级叫:Grand CruClasse;第三级叫:Grand Cru。根据每个庄产品的质量,约每十年修改一次,上一次修改是1996年,但一级名庄的A组两名庄历年来也只有白马庄和欧颂庄稳坐皇位。

       圣达美隆最具名气的名庄当然是白马庄和欧颂庄,它们也是波尔多八大之二。名气和价格与传统美度五大并驾齐驱。但圣达美隆最贵,可能也是质量最好的,是精工细做的两个小庄:华伦卓(Valandraud)和拉梦多(La Mondotte),一个新升起的旧酒庄“柏菲”(Pavie)和另两个始露头角的La Gomerie和L'Hermitage。另外还有一批有份量的名庄:飞卓(Figeac)、金钟(Angelus)、嘉芙丽(La Gaffeliere)、大炮庄(Canon)和碧豪(Belair)等等。

      圣达美隆的梅乐(Merlot)柔顺但较早熟的特点使本区的酒一般开放而平宜近人,很合今天的口味而受饮家的欢迎。

      圣达美隆自罗马入主时已产酒。拥有中世纪时代的美丽城镇,并保护得很好,是去波尔多的游人必游的地方。

 

    圣达使提芬St-Esteohe  

       圣达使提芬村位于波尔多左岸美度区内,是美度四大名村中最靠北面的村。圣达使提芬与左岸其它三名村比,拥有第二大的酒田面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。所以在1855年的评级中只有五家入围,是四大名村中最少列级名庄的一村。然而,在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀,物值甚高的明星酒庄Cru Bourgeois。

       本村的酒王是1855年评为二级的爱士图尔(Cos d'Estournel )。爱士图尔是Robert Parker认为最有能力挑战一级酒庄的超级2 (Super2)之一。其次是1855年进入二级的玫瑰山庄(Montrose)。再次之是一个三级庄凯隆世家Calon Segur,一个四级庄拉芳罗捷Lafon-Rochet和一个级五级庄柯斯拉波利Cos Labory。另外有几个非常有份量的明星庄足可媲美不少五级,四级甚至是三级名庄。例如:飞龙世家(Phelan Segur)、马宝捷(Marbuzet)、美妮(Meyney)、德碧丝(De-Pez)和奥德碧丝(Omes De Pez)等等。

       圣达使提芬土质的粘土成分十分大,土质去水不易,因此葡萄较难全熟。结果所出之酒大多沉重,单宁密集且甘实,年轻时果味丰富。相对其他美度区的酒,本村酒属大酒型(Big Wine)。

 

    菩依乐 Pauillac 

      菩依乐村位于波尔多左岸美度区内,是左岸最出名的葡萄酒名村。菩依乐村占地只有一千公顷左右,但在1855年的列级名庄评级中却有十八个名庄入围,而且一千公顷的酒田大部份由这十八名庄占据。其余不属列级名庄的庄园,由于拥有优秀的土壤和区域微型气候,所以一样出产品质上成的菩依乐风格酒。只要打上Pauillac产地,一般就是好酒的标志,价格也不会便宜。菩依乐出名的另一原因是村内拥有最多的一级名庄,1855年入选一级名庄就有拉菲和拉图,加上1973年升级的武当王共三间一级名庄。

      菩依乐酒的特点是酒体丰满,浓密,单宁丰富,适合陈年饮用。它的酒香带黑加仑子,松木和优雅的咖啡香。尽管菩依乐的酒有以上的通性,但风格上又可分为三大类:一类是拉图、武当、林卓贝斯(或称靓次伯Lynch Bages)和拉高斯(Grand-Puy-Lacoste)为代表的大酒(Big Wine),他们雄浑刚阳且复杂有结构。第二类是以拉菲,都夏美隆(Duhart Milon),康百家宴(Haut Batailley)为代表的平衡完美,优雅芳香,体质精致的风格。第三类是由碧尚拉龙(Pichon-Lalande)为代表的温柔如丝,婉转讨人,可陈年也宜早饮用的风格。

       菩依乐是饮家酒的产区,她的酒不妥协,不刻意讨好,不易欣赏。但大部份饮家却对她情有独钟。

 

    圣祖利安St-Julien  

       圣祖利安村位于波尔多左岸区内,是左岸美度的四大名村之一。其酒田面积只有七百多公顷,是四大名村中最小的一村。在1855年的评级中,该村并没有一级名庄,但却有二间超二级(Super 2)和另外九间列级名庄。除这十一间列级名庄外,其余的酒田基本上被优秀品质的明星酒庄(Cru Bourgeois)所占领,所以圣祖利安的酒可以讲是波尔多名村中葡萄酒平均质素最高的名村。饮家们一般认为圣祖利安酒是信心的保证。

       圣祖利安的酒王是雄狮庄(Leoville-Las-Cases)。雄狮庄是Robert Parker和众多酒评人认为最有实力挑战一级名庄的四大超2级(Super 2)之一。雄狮庄的酒田位于圣祖利安和菩依乐的边界,与菩依乐的一级名庄拉图相邻。所造酒的特性极像拉图的雄浑高雅、有力、高单宁,宜陈年后饮用。圣祖利安的酒后是宝嘉龙(Ducru-Beaucaillou)。宝嘉龙也是二级庄中的超2级(Super 2),有不少年份具备挑战一级庄的实力。如果说雄狮似拉图,那宝嘉龙就应似邻村的拉菲。宝嘉龙温柔平衡,兼具玛歌的芳香和菩依乐的酒身,柔中带一些刚,是美女侠风格。圣祖利安的名庄还有:龙船(Beychevelle)、大宝(Talbot)、巴顿庄(Leoville-Barton)和古安拉露丝(Gruaud-Larose)等。除雄狮庄酒性另类外,其它圣祖利安名庄基本上与宝嘉龙风格类似。

 

    玛歌Margaux  

       玛歌村位于波尔多左岸美度区内,是左岸美度的四大名村之一。是四大名村中最大的一村,其酒田面积有三千多公顷。如果说菩依乐拥有最多的一级庄而闻名于世,那玛歌则拥有最多的列级名庄。在1855年的列级名庄评级中,玛歌占二十一间,从一级到五级都有,而大部分是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放,但酒庄的质素却较为参差。有些1855列入二、三级的名庄品质,已今非昔比,但当然价格也不是二、三级的名庄价。也有一些小庄园价格不贵,质量当然也居普通,价格与美度或上美度的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄,也有价格一般的小酒庄。

       玛歌的头号名庄就是玛歌庄(Ch. Margaux)。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄,与拉菲,拉图和红颜容齐名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期,质素不稳。八十年代初起,品质大幅回升,价格经常居五大之首。一直稳坐第二把交椅的是宝马庄(Palmer)。宝马庄在1855年评级中只获三级顶戴,但其价格和品质一直立于超二级水平。在Robert Parker的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。其余物值较高的名庄有:力士金(Lascombes)、露雪世家(Rauzan Segla)、露雪歌仙(Rauzan Gassies)、肯得布朗(Cantenac Brown)、迪仙庄(d`Issan)、麒麟庄(Kirwan)、诗朗(Siran)等等。

       玛歌酒的特点是具有无敌的酒香,其酒香复杂而有层次,既有花香,又似果香和木香。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑,酒身较轻,但香浓无比。一般玛歌村的酒并不难欣赏。

 

    格拉芙Graves 

       格拉芙位于波尔多左岸,波尔多市的南方,是最靠近波尔多市的酒区。Graves相当于英文单词Gravel,是砂石之意。格拉芙的酒田主要是砂石为主,所以酒性自成一格。格拉芙可算是波尔多红酒最早的产区,早在十一世纪已有酒田和酿造酒,当时的美度区还是沼泽地。当年的交通极为不便,格拉芙靠近波尔多市,所以产品的销售应占有地利。但随着波尔多市的不断扩展,近郊的酒田也不断受到侵蚀而转变为民居和商业楼。再加上在别区大产红酒之际,格拉芙区却有不少酒田以白葡萄种植为主,至使近代的格拉芙在名气上落后于美度,圣达美隆和宝物隆。幸好格拉芙有一位超级巨星红颜容(Haut Brion)坐镇。在1855年的评级中全是美度酒的天下,唯一一间美度以外的酒庄就是红颜容。而且一入就是顶一级,与拉菲,拉图和玛歌庄齐名天下,这样格拉芙区才不至于不受人重视。

       格拉芙自1953起选出列级名庄,1959年作过一次修改。由于入围的庄园不多,只有十六间,所以只有一个级别称作Grand Cru Classe。由于这些优秀名庄都位于碧莎(Pessa)和里奥南村(Leognan),所以1987年起碧莎里奥南Pessac-Leognan独立成为一个优秀葡萄酒的法定产区,目的相信是要与美度四大名村,宝物隆和圣达美隆争一日之长短。

      碧莎里奥南的旗舰是红颜容酒庄,其次是其邻近名庄修道院红颜容(La Mission - Haut Brion)。修道院红颜容与红颜容原属同一庄园,现也只有一路之隔。所谓合久必分,分久必合,84年因收购又合成一家。同样由波尔多最受敬重的酿酒专家Jean Delmas主政,成绩斐然。但仍然保持各自特色。修道院红颜容是Robert Parker和酒评界认为最有实力挑战一级名庄的四大超二级(Super 2)之一。其它名庄还有:黑教皇城堡(Pape Clement)、舒威利亚(或称骑士Domaine de Chevalier)、使密拉菲庄(Smith-Haut Lafitte)、丽嘉红颜容(Les Carmes-Haut Brion)、拉里红颜容(Larrivet-Haut Brion)、拉图红颜容(La Tour Haut Brion)、德菲安(de Fienzal)等等。

       碧莎里奥南酒的特点是:独特芳香、酒身轻盈、洁静典雅,入口圆滑而不是以雄厚结构见称。这种特色不是所有人都会很喜欢。在白酒方面,该区的几种白酒王如红颜容白酒、修道院红颜容白酒(Laville-Haut Brion)和舒威利亚的白酒都可媲美不少布根地白酒王。但由于布根地用雪当利葡萄(Chardonnay),而波尔多用白沙威浓(Sauvignon Blanc)和沙美龙(Semillon),所以口味不尽相同,满足不同饮家。

 

    波尔多其它流行产区Listrac  

       对于波尔多红酒,人们最熟悉的一定会是美度的四大名村,格拉芙,宝物隆和圣达美隆这样的名牌产区。但其实它们的酒占全波尔多葡萄酒的产量是少数的,有不少村庄和小区同样能出非常有物值的酒。而且由于没有名牌的推动,可能物值更高。

       上美度区Haut Medoc,位于波尔多左岸环绕美度四大名村附近的区域。它拥有五间1855年的列级名庄。他们是一间排在三级的乐拉宫(La Lagune),一间排在四级的拉图嘉利(La Tour Carnet)和三个五级庄:百家富(Belgrave)、佳德美(Cantemerle)和迪金美莎(De Camensac)。另外还有一百多间Cru Bourgeois明星酒庄,其中的佼佼者包括:仙山(Cissac)、斯托拉(Citran)、宝梦(Beaumount)、苏西安度-摩里(Sociando-Mallet)等。

       美度Medoc,在美度大区域的最北端,有一百多家Cru Bourgeois明星酒庄。但出众者还不算太多,有几个较好的,那就是古萨(Greysac)、鹿丹(Lou Denne)和拉图迪拜(La Tour De By)。

       摩里斯Moulis,位于左岸美度大区域的中部,有三十多间Cru Bourgeois明星酒庄。其中有几个很受欢迎,他们是:宝捷(Poujeaux)、翠丝宾(Phasse Spleen)、美佳容(Maucaillou)等。

       里莎Listrac,与摩里斯相邻,有二十多间Cru Bourgeois明星酒庄。但为饮家熟悉的不多,值得推介的有几个:嘉可(Clarke)、福加斯(Fourcas-Dupre)、福加斯豪顿(Fourcas-Hosten)和亚旺庄(Moulin A Vent)等。

       佛朗莎Fronsac,位于右岸Libourne镇以西不到数里,生产非常平衡和顺的物值酒。其中很受Parker推荐的有美雅(Mayne-Vieil)。近年又有柏图斯的Moueix家族也在该区购下几个庄园,令人对此区充满憧憬。

       拉朗宝物隆Lalande-de-Pomerol,与宝物隆相邻,出产众多物值甚高,风格接近宝物隆的好酒。如:百利格拉芙(Belles-Graves)、都夏宝来(Du Chapelain)、拉高圣安祝(La Croix-St.Andre)和价格偏低,但品质优秀,非常超值的JPM圣路易斯(Saint Louis)。

       露莎圣达美隆Lussac-St.Emilion,与圣达美隆相邻,生产柔软易饮,但一般不太适合陈年的偏低价格酒。

 

    布根地Burgundy  

       布根地的法定产区非常多,但每个都不大,所以相当复杂。较为出名的有较大或著名的产区:雪比利(Chablis)、香贝天(Chambertin)、和卓(Clos de Vougeot)、依修斯(Echezeaux)和仙妮罗曼丽(Vosne Romanee)、宝望(Beaune)、宝马(Pommard)、华纳(Volnay)、歌顿(Corton)、圣佐治丘(Nuit St.George)、美莎(Meursault)、梦雪真(Montrachet)、马岗(Macon)、普利雪(Pouilly Fuisse)、风车(Moulin A Vent)和宝祖利村(Beaujolais)等等。布根地最出名的红酒是罗曼丽康帝(Romanee Conti),她也是当今世界最贵的红酒。布根地种植的主要葡萄品种是雪当利(Chardonnay)、贝露娃(Pinot Noir)和佳美(Gamay)。

       布根地的葡萄园在法定产区(AOC)中还分为“特级名园”(Grand Cru),“一级名园”(1er Cru)和一般的AOC园地。在同一法定产区中特级名园的酒田级别最高,类似于波尔多的列级名庄(只是波尔多以庄园为准,而布根地则以酒田划分),一级名园次之,一般AOC级酒田是法定产区内的基础级别。

  

    香槟区

       香槟区是世界上最出名的葡萄汽酒产区,也是葡萄汽酒的原创产区。香槟酒是以它的原产地法国香槟的地名命名的。只有接照法国政府有关规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺,并在本区内酿造的汽泡葡萄酒,才有权称为香槟酒。而其它只能称作汽酒。香槟酒的葡萄种植区位于巴黎东北部一百五十公里处,这里因土质和气候特别,才使产于此地的葡萄口味独特,无与伦比。

       得天独厚的自然条件造就香槟酒独一无二的品质。香槟区葡萄园的土壤是中生代时期形成的一片厚实的白恶质土壤。这种特殊的土壤可以为葡萄植株的生长提供所需的优秀条件,它能储存和释放热量,保持适当湿度,还能为葡萄植株供应其特有的矿物质。用这里的葡萄所酿造的酒也风格各异。香槟区的年平均气温不超过摄氏10.5度,这是保证葡萄成熟的最低气温:低于这个温度,葡萄就不能成熟。当地的微型气候多种多样,这是由于海拔高度不同,日照条件的差异而形成的。这些特殊的气候条件异乎寻常地造就了这个地区所特有的高质量的葡萄。适合香槟区的三种葡萄品种是:黑皮白汁的贝露娃(Pinot noir)、曼尼雅(Meunier)和白葡萄雪当利(Chardonnay)。

       三百年来。香槟人以他们的激情以及对当地法定的传统工艺的尊重,孕育出这种出色的香槟酒,从而使香槟这块土地造就出具有微妙口味和香气的香槟酒而享益全世界。当今世上名贵而特优质的汽酒几乎全部产自香槟区。最著名的香槟品牌有:路易王妃(Louis Roederdr)、香槟王(Dom Peringon)、沙龙(Salon)、库克(Krug)、酩悦(Moet Chandon)、巴黎之花(Pierre Joet)、德兰姆(Delamoffe)、宝马里(Pommery)等等。



 

 

 

 

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国际饮食会议上定出了6种保健品第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶;人家不提牛奶,你注意啦;第五骨头汤;第六蘑菇汤。

  为什么提蘑菇汤?因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒,有人老不得病,什么原因?就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力,所以是保健品。那为什么提骨头汤呢?骨头汤里含琬胶,琬胶是延年益寿的,所以现在世界各国都有骨头汤街,而中国没有。我们调查了一下,最近苏州、南京城里有了,北京还是没有。所以不要小看骨头汤,它能延年益寿,因为有琬胶。为什么提酸奶?因为酸奶是维持细菌平衡的。

  所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长,有害的细菌消灭,所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛,我们许多女孩喜欢吃酸奶,但是她们不了解为什么。我们很奇怪,中国酸奶销量是很低的,而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用,但跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆,后面再说。

       我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶,但年轻人不喝。很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过,但现在不喝了。大家知道,红茶加面包没有一点保健作用。绿茶为什么有保健作用呢?原来绿茶里面含有茶坨酚,而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶,我问他为什么喝茉莉花茶?他的答复很简单:“它很香”。我说你要是为了香,我建议你喝香油。我们不是为了香,而是怕得癌症。日本普查搞得特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症,有人不得,就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶,癌细胞就不分裂,而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶,咱们没有。绿茶里含茶坨酚,它是抗癌的,在所有的饮料里绿茶是第一的。赶快改,茉莉花茶没有一点保健作用,只是香而已。

       饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒,很多中国人不知道,欧洲早就知道了,他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒,什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西,叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道,它整个是抗衰老的,一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂,常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏,我们叫猝停。大家知道,什么情况下心脏可以停搏,第一原来有心脏病的,第二有高血压的,第三跟食物有关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏,血脂高可以使心脏停搏。我们有个病例,一个人在街上买了个大年糕,又硬、又粘、又热,跑回家一进门就让老太太快点吃,别凉了,老太太刚吃几口就咽气了。他背着老太太往医院跑,到医院我们问他怎么回事,他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么!没抢救过来。老太太在家呆得好好的,没事吃什么年糕呀,吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调,过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用,所以在国外卖得很好。我不是来推销红葡萄酒的,我是来传达国际会议精神的。很多人提出来,不是不让喝酒吗?世界卫生组织说的是“戒烟限酒”,没说不让喝酒,而且酒的限量也说了:葡萄酒每天不超过50~100毫升,白酒每天不超过5~10毫升,啤酒每天不超过300毫升。我不会喝酒怎么办?你不会喝酒,难道不会吃葡萄吗?吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗?白葡萄没有逆转醇,你是白吃了。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过,把红葡萄洗干净吃,一咽皮挺舒服的,没事。所以有钱的喝红葡萄酒,没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健我告诉大家,国际会议上已经调查完了,全世界的长寿地区都在无钱地区,第一是巴基斯坦的埃尔汗,第二是苏联的阿塞拜疆,还有厄瓜多尔的卡拉汗,这些都是无钱地区。你说奇怪不,有钱的天天泡在宴席里,鸡鸭鱼肉,上下一般粗,将军肚。我调查了,这样的人极少活过65岁的.

      关于早上锻炼的问题,在中国很多人就不清楚。我从国外回来,看到很多老头、老太太早上5、6点背着宝剑就出来了。到了晚上,中国老头、老太太都看不到了,都在家看电视呢。为什么两个国家差别怎么大?这是他们不明白,不能怨老人,没人跟他们讲。早上锻炼很危险,早上起来,人的生物钟规律是体温高、血压高,而且肾上腺素比晚上高出4倍,如果你激烈运动,就很容易出事,容易出现心脏停搏。98年开展长跑运动,北京市有据可查的已经跑死4个老头了,如果再跑就坏了。但是如果中老年人早上激烈运动,搞长跑,爬香山,有百害无一利,而且死亡率是很高的。你不长跑可能死不了,不爬山可能死不了,这叫死于无知,结果是自己害了自己。

      人体需要弱碱。什么是弱碱?蔬菜、水果。凡是发达国家,凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大.有人开玩笑,这些贪污犯不用枪毙,吃就把他吃死了,我看一点也不夸大。大家都知道钱和权都重要,有人跟我提到“有权才成”。我们知道,最有权的是中国 皇帝,远的不说,就说清朝,有13个皇帝,同治19岁死的,顺治23岁,咸丰31,光绪38,但有个乾隆活了89岁,他特别会保健,皇帝里他是冠军。我们查了他的档案,第一,他特别好运动,第二他吃蒸发糕,粗细粮搭配,第三这人好旅游,最有名的就是三下江南,所以他活了89岁。我们调查了818个和尚,30%以上的和尚有90岁以上,最小的一个65岁。和尚有什么权?饮食值得我们注意哑!所以,钱、权都不是主要的,主要是保健。如果你不会保健,有钱有权都没有保证,

  再说饮食的第二个问题,“食”的问题。

  什么叫金字塔?谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好,在旧金山开会时好多外国医生提出来了,说,不对呀,中国人已经不吃谷、豆、菜了,已经吃起我们的汉堡包来了。咱们年轻人过生日,举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳,人家一年拿走我们20多个亿,人家很会做生意。人家不吃,因为吃了还要去减肥。应该知道它是偏激食品,不符合我们的饮食习惯。

  “谷”,人家在国际会议上从来不提大米、白面,也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米,说是“黄金作物”。老玉米的来历,美国医学会作了个普查,发现原始的美国人、印第安人没一个高血压,没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE,所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后,美国就改了,美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州,早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛?就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多,不用多花钱。我在美国调查了一下,一个老玉米2.5美元,而在中国一个老玉米1块钱,相差16倍。但是我们很多人不知道,也不吃。这次普查以后,我马上改正了,在美国我坚持6年了,每天喝玉米粥。我今年70多岁了,体力充沛、精神饱满,嗓音洪亮、底气十足,而且脸上有皱纹。什么原因?喝玉米粥喝的,信不信由你。你喝你的牛奶,我喝我的玉米粥,咱们看谁活得长。

  “谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦?现在人都“三高”,即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”,它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生,什么叫荞麦?荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不得胃肠道癌症,直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人,得病有20%是直肠癌、结肠癌。

  “谷”的第三是薯类,白薯、红薯、山药、土豆。原来它“三吸收”:吸收水份,吸收脂肪、糖类,吸收毒素。吸收水份,润滑肠道,不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类,不得糖尿病。吸收毒素,不发生胃肠道炎症。希望大家多吃薯类,主食中搭配薯类。

  “谷”里面还有燕麦,国外早就知道,中国很多人不知道。你要是血压高,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂,使你的血脂降下来。

  “谷”最后一个是小米!本草纲目已经说明白了,小米能除湿、健脾、镇静、安眠,有这么大好处你不吃!现在很多坐办公室的人睡不着觉,得抑郁症、神经官能症,吃安定2片、4片、6片,已经有人吃8片还睡不着。有两个有名的医学教授吃了安定以后,头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来“安定并不一定安定”,别吃了。结果怎么样,他喝了一碗小米粥就来找我了,说怎么还睡不着觉!谁让你只喝一碗了,吗啡都没有那么快。我在农村普查过,那些老头老太太们不知道什么叫失眠,躺在床上就呼呼睡。我仔细观察了,人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了,早上一碗玉米粥,精神焕发,晚上一碗小米粥,呼呼大睡,你说多好呀!没听说拿药能保健的,秦始皇没办到,汉武帝没办到,你也办不到。我反对乱吃药,我主张吃药“短、平、快”。短时间吃药,吃平安药,快速停药。

  下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜,大球就不胜。为什么?球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高十倍,但我们的身体不如人家。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉,等于三两鸡蛋,等于四两大米,你说应该吃什么好?现在国际上都知道了。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”,我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白,他们认为大豆是营养之花,豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,它能预防、治疗乳腺癌,但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近,北京的乳腺癌特别多,而天津很少。你知道为什么?天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少,现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多,早点五花八门,但很不科学。牛奶好还是豆浆好?联合国国际会议上说,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖,我们是黄种人。有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果,吸收最好的是广东。豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶,但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了,这方法也不一定好。牛奶可以接着喝,适当加点豆浆。  

  下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜?我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西,特别是夜盲症,吃了就好。它保护粘膜的,长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜,养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐,我们好多女孩子上当了,她抹了化妆品还好看点,一卸装比原来还难看。美国很注意这个,他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子,是胡萝卜馅的,他们起名叫俄罗斯饺子,我吃完后觉得很美。第一,它养粘膜,不容易感冒;第二,它健美;第三,它有点抗癌作用,而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温,多高温度营养也不受损失。

  “菜”中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢?它刺激维生素细胞,产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦,但分泌胰岛素物质,常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜,我们这个年龄的人一定要常吃。

      国际饮食会议上还提到蕃茄,就是西红柿。在美国,几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄,目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症,你知道吗?不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这这西红柿不是随便吃的,我问大家,西红柿怎么吃?有人说,那还不简单,洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖,再喝点啤酒。如果是这么吃的,我告诉你,白吃了!不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素,它和蛋白质结合在一块,周围有纤维素包裹,很难出来。所以必须加温,加温到一定程度才出来。我告诉大家,西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤,或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌,请大家注意。

  还有大蒜。大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃,有人就说:那玩意得加温吃。你咋什么都加温?我告诉大家,大蒜加温等于零!山东人、东北人最爱吃,一瓣瓣地吃,还说吃大蒜不得癌,但没几天他先得癌症了。什么原因?现在世界上都知道怎么吃大蒜,只有我们不知道。告诉大家,原来是必须先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜,他拿过一碗面,然后很快就把大蒜剥出来了,一瓣一瓣地吃,还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有,这大蒜有什么用呀?一点也没有。如果不按我的方法,那是白吃了。大蒜有味不用怕,吃点山楂,嚼点花生米,再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的,我们为什么不吃呀!

  下面讲黑木耳。黑木耳有什么作用?现在一到过年时心肌梗死一个挨一个,年龄越来越小,已经到30岁了。为什么过年时多?两个原因,一个是高凝体质血稠,就是脂肪高。大家记住,血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物,所以过年时心肌梗死的人特别多,年龄不限。心肌梗死虽然无法治,但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林,为什么?可以使血不粘稠,不得心肌梗死。但后果是什么,吃阿司匹林的后果是眼底出血,现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了,吃什么?吃黑木耳。黑木耳有两个作用,其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的,他得了诺贝尔奖。他发现以后,所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳,而不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质?答案是矮、粗、胖的人,特别是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞;第二多喝点好茶,活血化瘀;第三千万不要生气,一生气血就稠。喝白酒也容易血稠,要喝就喝红葡萄酒,不超过100毫升。如果给你吃花生米,千万不要吃,实在要吃,把皮剥了吃。你看咱中国的花生米,五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。你到欧洲去看看,所有花生米没有带皮的,人家知道不要吃皮。有人说:“这皮不是有营养吗”?谁说的,我告诉大家,花生皮没有营养,它只能治血凝片,提高血小板,止血用的。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意,好电视就看会儿,不好的电视不看。为什么?长时间坐在那儿,血凝度会升高。我特别担心的是什么?他本来短粗胖,没脖子,还在更年期,又是AB血型,胡吃海塞,然后一生气,又喝白酒,完了吃花生米不剥皮,他要不得心肌梗死我这大夫不当了。

  下面谈谈花粉。里根总统曾经一次被枪伤,还得了一次恶性肿瘤,他那么大岁数,现在还活着,只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。现在欧洲、美洲都流行起花粉来了。我回国后一查历史,原来我们很早就有。武则天就吃花粉,慈禧太后也吃花粉。大家知道,花粉是植物的精子,它孕育着生命,营养最丰富,在植物里是最好的东西。古代就有了,但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉,街上卖的花粉有硬壳,没有破壁。破壁要有高科技处理。第二,花粉是野生的,容易污染,要消毒。第三,它是蛋白质,必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用:处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害,不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没一人不用它。有一回,我一个月时间每天晚上起夜三次,我一看不好,就吃花粉,一个月就恢复正常了。文献记载,花粉治愈率97%。如用花粉治不好,药也解决不了,最后肾功能衰竭,尿血,然后肾肿瘤。所以要早点治而不要等到肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱,女同胞多,习惯性便秘。很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察,吃了花粉以后,警察可以维持肠道秩序。第三它健美,维持体型。花粉的三大作用不可忽略。植物问题就谈这么多。

  下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的,而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样,你如果参加宴会,要注意,假如有牛肉,又有猪肉,应该吃猪肉。牛肉的问题太多,第一有疯牛病,第二有口蹄疫,第三有不良胆固醇。现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤,吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大,已经杀了几万头牛,我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉,吃羊肉;有羊肉又有鸡肉,吃鸡肉;有鸡有鱼,吃鱼;有鱼有虾,那吃虾呀。这不是客气,动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小,拿来分子式谁也看不懂。我还没说老鼠呢。国际会议上说跳蚤的蛋白最好。跳蚤别看它那么小,它可以跳1米多高,你信不信。如果把它放大到人体那么大,它可以跳到月球上去。所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼,那为什么不提虾呢?不是不提,而是虾太贵了,不容易普及。如果有虾,还是吃虾好。我现在掌握这么个原则:要是虾来了我就吃两口虾,这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及,鱼肉蛋白1个小时就能吸收,吸收率为100%,而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了,全世界最有名的长寿地区在日本,日本的长寿地区在海边,而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾,特别要吃全鱼(连头带尾),因为有活性物质,而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼,要买就买小鱼小虾,而且吃全鱼全虾,这有大学问,不是买鱼越大越好。

        还有个吃的原则,吃东西要掌握量,不是越多越好。国际上有规定的,要吃7成饱,一辈子不得胃病,吃8成饱最多了,若吃10成饱,那2成没有用,是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割:副食6主食4;粗粮6细粮4;植物6动物4。现在人类吃的动物太多,而且粗细粮不平衡。我的一个病人吃了6个大包子,20岁得了胃扩张,诊断结果一是等死,二是胃切除。结果切除了大半个胃。老年人特别要只吃7成饱。

       物质平衡有个规律,我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好,超过5个月母乳也不行了,需要42种以上的食品。人到老年就更难了。幸亏有法国一个医生叫科里门特,他到非洲去旅游时看到非洲大泽湖地人比我们健康长寿。他们吃什么?吃海藻,把它晒干了包包子吃,然后喝海藻汤。医生拿到巴黎一实验,原来是海藻,而且是螺旋状的,起名叫螺旋藻。这螺旋藻是1962年发现的,这一发现轰动了全世界。为什么?它1克等于1000克各种蔬菜的综合。当时只有皇帝皇后、奥林匹克冠军吃,别人吃不着。很多年后发现这东西特别好,营养特别丰富,最全面,营养分布最平衡,而且是碱性食品。我告诉大家,日本为什么是长寿世界冠军,他们一年消耗500吨螺旋藻,他们到中国旅游每人都带它。我们问他们,为什么带螺旋藻?他们说,8克螺旋藻就可以维持生命40天。现在的太空食品,没有带包子大饼的,全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很驰名了,所以你如果营养不好,别忘了这东西,它能平衡饮食的。它对几个病特别重要,第一是心脑血管病,它能降血压、降血脂;第二是糖尿病,这病是缺少蛋白、维生素,很难治愈,螺旋藻能补充维生素,而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合并症,能跟正常人饮食一样。糖尿病人缺少能量,又不能吃糖,螺旋藻是干糖,摄入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定,用螺旋藻后可以逐渐停药,然后逐渐停螺旋藻,最后拿饮食控制。欧洲已经完全战胜糖尿病,我们也是完全可以的,但必须配合治疗。第三是胃炎、胃溃疡,螺旋藻有叶绿素,对胃粘膜有恢复作用。第四是肝炎,国际上没有肝炎,为什么?人家分餐了。上海医学院做了调查,家里有一个人转胺酶高,其他人转胺酶也高。我们拿筷子捅在一个碗里。所以呼吁每个家庭要注意,最好分餐。注意,很多人看起来是健康的,你看不出他是带菌者。螺旋藻能使病毒不复制,而且大量氨基酸能使肝细胞恢复。它有胆碱,能使肝功能恢复,提高免疫功能。螺旋藻还有防辐射作用。苏联核电站爆炸时,日本专家去抢救,拿的就是螺旋藻,它抗辐射作用很强。现在很多女性做IT工作,在电脑前工作的怀孕女子有的4个月后流产,有的生出来的婴儿象青蛙一样,北京市妇产医院的报告还有带尾巴的。辐射带给人的影响很大。最近报纸登载,哈尔滨去年一年发现了1500例白血病,10月份又发现36例。初步判定原因是房屋装修,而且是甲醛。房屋装修危险很大,国际上规定,装修后的房屋一定要半年后才能入住。哈尔滨的报告中多是4~5岁的儿童。房屋装修对老年人、孕妇、儿童危害最大。各位不要低估辐射。螺旋藻提纯后,很纯很小一点叫藻复康,它能抗辐射。它经过医科大学、军事医学院鉴定,卫生部批准,现在已经出口了。唯一抗辐射的就是藻复康。所以在电脑前工作的人,可以滴一点藻复康抹上,也可以吃藻复康。它抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化,而且提高免疫功能。

       我再总结一下,辐射对我们影响很大,但有几个方法可以预防:第一喝绿茶,第二吃青菜、萝卜,第三吃螺旋藻,第四吃藻复康。藻复康是最好的。根据自己的经济条件选择一种,实在不行就吃青菜萝卜。辐射是每个人都会接触到的。国际上提出了警告:千万不要把电器放在卧室内。尤其是微波炉对我们危害最大,它7米内对我们都有辐射。而且各种电器不要同时开着。又有电视,又有冰箱,又有微波炉,你就在旁边做菜,得了癌症很冤枉啊。

  有氧运动

  有一个很原则的经验,千万不要早上锻炼。建议大家傍晚锻炼。国际上规定了,饭后45分钟再运动。而且老年人的运动散步就可以了,20分钟。要想减肥不用这方法,饭前半小时到一小时吃2粒到4粒螺旋藻,然后食欲就减退了,而且营养不缺。欧洲人减肥全用螺旋藻,国内的少吃多拉不是办法。第二是早上起床的时间,国际上规定6点,供你参考。开窗时间国际上规定9点至11点,下午2点至4点。为什么?因为9点以后污染空气下沉了,污染物质减少了,没有反流现象。各位注意,早上起来开窗户,不要在那里大喘气,因为致癌物质、反流物质都跑到你肺里了,容易得肺癌。国际上警告说,早上6点至9点是致癌最危险的时候。早起早睡身体好,不能一概而论。你夜里在家吸了一肚子二氧化碳,呼吸道里的毒素有100多种,又跑到小树林里,树林里早上又全是二氧化碳。早上锻炼,基础血压高,基础体温高,肾上腺素比傍晚高4倍,有心脏病的人很容易出问题。树林里必须到太阳出来,日光跟叶绿素起反应才能产生氧气。树林里全是二氧化碳的时候,容易中毒,容易得癌症。黄帝内经里说“没太阳不锻炼”。我建议大家夏天早睡早起,冬天不要早上出去锻炼,而改为晚上锻炼。也不是说什么样的人都早睡早起身体好,岁数大的人不要猛起。有的人腾的就起来,一下子心肌梗死了。国际上是这么说的,70岁以上的人,慢慢起,先动动胳膊动动腿,再按摩按摩心脏,坐一两分钟再起来。这样没一个得心脏病的。所以不同年龄、不同季节要不同对待。

  下面提到午睡问题。国际上规定了,午睡不午睡不用争论了。过去日本人不主张午睡,但我们主张若头一天晚上没有睡好就应该午睡。午睡时间是午饭后半小时,而且最好睡一个小时,睡的太长对身体没有好处。不要盖大被子。晚上什么时间睡觉?我们从来不提倡早睡早起。早睡早起的概念要清楚,如果7点就睡,12点就起来瞎折腾,那没有用。我们主张10点到10:30睡觉,因为国际会议上定的,一小时到一个半小时进入深睡眠是最科学的,这就是12点到3点,这3小时雷打不动,什么也别干。这3小时是深睡眠。如果这3小时谁好了,第二天起来一定精神焕发。如果你4点以后睡觉,那是浅睡眠。会睡和不会睡不一样。我们主张12点至凌晨3点雷打不动,而且睡前洗个热水澡,水温40~50度,这会使睡眠质量高。你们打牌我不反对,但反对12点至凌晨3点打牌。深圳夜里打牌打死4个年轻人,报纸已经报道了。

  心理状态

  保健的第三个里程碑是心理状态问题。如果心理状态不好,那你白吃白锻炼了,这是很重要的。气质和血液,你要是一生气血流得久慢,得肿瘤还不知道什么原因。生气容易得肿瘤,全世界都知道。斯坦福大学做了个很有名的实验,拿鼻管搁在鼻子上让你喘气,然后再拿鼻管放在雪地里十分钟。如果冰雪不改变颜色,说明你心平气和;如果冰雪变白了,说明你很内疚;如果冰雪变紫了,说明你很生气。把那紫色的冰雪抽出1~2毫升给小老鼠打上,1~2分钟后小老鼠就死了。而且紫色冰雪的成分都研究出来了。所以生气容易得肿瘤,这是个很严重的问题。“谁在人前不讲人,谁人背后无人讲”。我劝你们,谁让你生气,你别生气。如果你憋不住,我告诉大家,你看一下表,别超过5分钟,超过5分钟要坏事,血变紫了。这个实验已经得了诺贝尔奖了。人家心理学会提出了5个避免生气的方法:一是躲避;二是转移,人家骂你,你去下棋、钓鱼,没听见;三是释放,但要注意,人家骂你,你再去骂别人不叫释放,是找知心朋友谈谈,释放出来,要不然搁在心里要得病的;四是升华,就是人家越说你,你越好好干;五是控制,这是最主要的一个方法,就是你怎么骂我不怕。这一点很重要,我们小平同志做得最好,三起三落永不要求平反。非洲一位总统问小平同志有什么好经验,他就说一句话:“忍耐”。忍一时风平浪静,退一步海阔天空。忍耐不是目的,是策略。但一般人做不到,刚说一句就暴跳如雷。小不忍则乱大谋呀。欧洲有个博学经典:难能之理宜停,难处之人宜厚,难处之事宜缓,难成之功宜智。四句中第一句的意思是,很难的道理先不要讲。哲理很深,很有用。三国演义里诸葛亮三气周瑜,楞把周瑜气死了。你说赖周瑜还是赖诸葛亮?结论是赖周瑜,他气量太小。生气对人危害很大。

  现在国际上有个最新说法,所有动物都没有笑的功能,只有人类有这个功能。但人类还不好好利用它。有人说猴子会笑,大象会笑,你们见过吗?但真见到会哭的,宰牛时牛会流眼泪。古代说:笑一笑,十年少。不是指年龄,是指心态。笑口常开,健康常在。笑的作用非常大,我们每个人都有这本能,为什么不笑呢?我们东方民族很严肃,而且跟级别有关系,科长、处长还会笑,一到局长就不会笑了,跟外宾打交道绷着个脸。现在中央领导都改变了,你看江主席笑得多好。美国成立了微笑俱乐部,笑成了健康的标志。哈哈一笑,皱纹没了。笑使很多病都不得。第一不得偏头痛,第二不得后背痛,因为笑的时候微循环旺盛。通则不痛,不通则痛。得了偏头痛别着急,哈哈一笑就好了,不信你可以实验。而且性功能不减弱,生殖功能不减弱。你看人家罗马尼亚老太太92岁还生胖娃娃,人家天天笑啊。我们现在30多岁就不生孩子了,天天绷着个脸当然不能生了。还有,经常笑对呼吸道、消化道特别好。可以做实验,你摸着肚子开始笑,每天大笑三次,肚子咕噜三次,不便秘,不得胃肠道癌症。你锻炼上肢,锻炼下肢,什么时候锻炼肠胃呀?没机会,只有笑才能锻炼肠胃。笑在国际上已经成为一个健康的标准,我调查多次了,笑的第二个诺贝尔奖已经发布了。笑促进脑下垂体,产生脑内胚,它是天然麻醉剂。你要是得了关节炎别着急,冲着关节哈哈一笑,一会儿就不痛了。笑有那么多好处,我们为什么不笑呢?

  最近北京市普查完了,人的寿命你知道是老头长还是老太太长?我告诉大家,老太太比老头长,平均比老头多活6年半。偶尔碰上一个老头,我问,你怎么一个人锻炼呀?他说我配不上对呀,老太太都一块儿练,一堆一堆地在街头锻炼。很多老太太的最大优点就是从年轻时就喜欢笑,到老了还笑。我每次讲课时都注意到了,笑的都是女同胞,男同胞还是不笑。都差了6年半了,你什么时候笑呀?所以现在每个人都快点笑吧。今天来的人,你们笑几下可以多活几年。有的人怎么说也不笑。级别越高越不笑,我有什么办法呢?不但不笑,还有个逻辑:“男儿有泪不轻弹”。正常人的眼泪是咸的,糖尿病人的眼泪是甜的,悲伤的眼泪是苦的,里面有肽、荷尔蒙。长时间不“弹”出来会得肿瘤、癌症的。就是不得肿瘤也会得溃疡病、慢性结肠炎的。所以,各位如果悲伤,眼泪必须“弹”出来,留着没有任何好处。

 

       国际饮食会议上已经给我们提出警告了,让我们喝绿茶,吃大豆,睡好觉,常运动,不要忘记常欢笑。希望每个人都要注意平衡饮食、有氧运动,而且注意你的心理状态,该哭时哭,该笑时笑。我相信我们一定能越过73岁,闯过84岁,90、100岁一定会健在。






 

 

 

 

 

 

 

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长江口深水航道导堤东端口附近潮流的反射迴流和突变效应

    长江口深水航道(以下简称深水航道)导堤东起于牛皮礁灯桩东面3.3海里,西止于长兴岛东端以南,沿深水航道分南北两侧,按走向分东、中、西三段。东段导堤(参考海图图号40406)宽度约4海里,东端导堤高度在潮高基准面以上2.6米,走向与深水航道平行。两侧导堤分别以约2.5海里的间距垂直向深水航道筑促淤丁字坝,丁字坝前端离深水航道的距离约1.1海里,两排丁字坝前端的连线与深水航道走向平行。

    南北导堤走向125度,北导堤头沿导堤的延长线从#D9灯浮处经过,南导堤头处于#D12灯浮的正西面。导堤口门连线(即南北导堤头的连线)走向为067度,从#D14灯浮下游0.5海里处经过。

    在未修筑导堤前,牛皮礁以东水域是呈顺时针旋转的旋回流,鸡骨礁高潮时流向西北偏北,鸡骨礁低潮时流向东南偏南;自牛皮礁至目前的#D23灯浮位置附近,由于北面横沙浅滩和南面九段沙浅滩影响逐步加强,潮流规律由旋回流逐渐向往复流演变,呈纺锤形。修筑了目前的导堤后,导堤内航道的潮流基本被修正为往复流,在导堤影响范围以东水域的潮流则维持旋回流的规律,而在导堤口门附近水域的潮流由于导堤口门的走向和导堤高度的原因,在导堤口门以内附近水域有时会产生反射迴流,在导堤口门以外至北导堤延长线范围内根据导堤外部水域流向的不同有时会产生突变效应。如下图所示

(图1)

产生反射迴流和突变效应的成因和时间段

    产生反射迴流和突变效应的成因是由于两侧导堤的阻挡,使导堤内导堤高度以下的水系的流向无法随导堤以外水域流向的旋转而改变,从而在导堤口门附近根据潮位高度与导堤高度及外部水域流向与导堤口门形状、位置的相对关系在相应的水域产生反射迴流和突变效应。

    下面根据导堤口门的走向和形状,按照导堤外部水域潮流顺时针旋转时的不同阶段分别来分析产生反射迴流和突变效应的时机。如下图所示

(图2)

一、导堤外部水域流向125度-247度时

    此时对应鸡骨礁潮时约为低潮前1.5小时到低潮后2.5小时,大约相当于深水航道非交管时间后期至交管时间开始后1小时,潮高一般低于2.6米。图2中1号潮流箭头是其中的一种情形。深水航道内船舶当航经北导堤头的即时潮流方向的方位线附近时,受到的流压会突然产生变化,进口时流压突然减小甚至消失,出口时流压迅速增大。该突变分界线最早出现时与深水航道相交在#D9灯浮西面,不过此时因为导堤内外的流向流速相差不大且航道离北导堤头较远,突变效应不明显,此后随潮流方向的旋转跟深水航道的相交点逐渐向西推移,航道离导堤头的距离也逐步减小,突变效应随之加强。明显的突变效应大潮汛时出现在流向南南东至西南西时,对应的深水航道位置为#D10灯浮与#D12灯浮当中至#D13灯浮上游,小潮汛时出现在流向南南东附近时,对应的深水航道位置为#D10灯浮与#D12灯浮之间。突变效应最强时流速可突变3节,对于航速10节的船舶的流压变化进口时可超过10度,出口时可超过15度。

二、导堤外部水域流向247度-305度时

    此时对应鸡骨礁潮时约为低潮后2.5小时到高潮前1小时,大约相当于深水航道交管时间开始后1小时至3小时,潮高一般在2.5米以上,最高值根据大小潮汛以及洪水期枯水期的不同可升到5-3米。如果鸡骨礁高潮潮高小于3米,则此次潮水此方向的流极弱甚或没有(极小潮汛无涨流)。图2中2号潮流箭头是其中的一种情形。在此时间段的最初阶段,流向在250度至260度附近,导堤外部的潮流经口门侵入导堤以内时,该股潮流受南导堤的阻挡而产生反射,潮流发生大幅度改向形成反射迴流。由于侵入流向攻角大,反射流距离深水航道近,同时潮高尚在3米或以下,导堤外部水系尚未或刚刚开始越过导堤顶部漫入导堤以内,反射迴流现象最为明显,经常越过深水航道到达航道北侧,产生的效果是此时正常航速的进口船在#D13灯浮时流压向左大于10度,到#D14灯浮时向左流压大幅度减小,在#D15灯浮后流压开始向右,在#D16灯浮附近达到最强,随后逐渐变弱。强的反射迴流可使航速15节的进口船产生3度的向右流压。此后随着流向的顺时针旋转,从口门侵入的潮流冲向南导堤的攻角逐渐减小,反射流距离深水航道也逐步变远,同时随着潮位升高,从导堤顶部漫入的外部水系也越来越厚,抵消了反射迴流。一般而言,对航行船舶产生影响的反射迴流仅在深水航道交管时间开始后1小时的初期产生在#D15灯浮至#D18灯浮之间的水域,潮汛越大越明显。

三、导堤外部水域流向305度-067度时

    此时对应鸡骨礁潮时约为高潮前1小时到高潮后2小时,大约相当于深水航道交管时间结束前1小时至结束后2小时,潮高一般仍在2.8米以上,最高值根据大小潮汛以及洪水期枯水期的不同为5-3米。如果鸡骨礁高潮潮高小于3米,则此次潮水此方向的流极弱或没有。图2中3号潮流箭头是其中的一种情形。在北导堤头即时流向反向延长线附近的两侧水域,其深层水系因为北导堤的阻挡而使流速存在相当大的差异,进出口船舶在航经深水航道#D14灯浮至#D9灯浮之间与此反向延长线相对应的位置附近时,向北的流压会发生明显地减小和增大。同时,在导堤口门附近的水系沿南导堤头经深水航道流过北导堤时,其深层水系受北导堤的阻挡而产生反射,在水系深层会形成反射迴流。但由于此处潮流在转到偏北至东北方向时其强度小于西北偏西时,而且又有表层水流的抵消作用,此反射迴流效应很难到达深水航道,只有在大潮汛期间导堤外水域流向处于030度-045度附近时,才会影响到深水航道,表现为其时#D17灯浮至#D15灯浮之间的向北的流压比其上下游航道的流压要小。

四、导流堤外部水域流向067度-125度时

    此时对应鸡骨礁潮时约为高潮后2小时到低潮前1.5小时。据大小潮汛以及洪水期枯水期的不同潮高从3.5-2.8米减到0.5-2米。图2中4号潮流箭头是其中的一种情形。在南导堤头即时流向的方位线两侧水域,流速会发生一定的改变,不过由于南导堤头距离深水航道较远,差异不是十分强烈。而且,当流向超过090度后,因南导堤头位于深水航道红灯浮连线的正西侧,此效应不再影响到深水航道。

船舶在此附近水域航行时的注意事项

    由于此处水域潮流的变化非常繁杂,即使在助航设备相当先进的今天,驾引人员稍一松懈船位就会离开自身的航道。在有些时候有些航段,如果航速较慢,简直无法将自己的船位控制在自己的航道内。所幸按照现在的北槽最大吃水计算规则,大部分船舶在此水域即使航行到航槽的边线甚至近距离槽外都不会发生搁浅,只有几年前“建华岭”轮在流向东北时进口曾搁浅于#D14灯浮东面的航道外。但近几年来,#D12灯浮和#D10灯浮尤其是#D10灯浮数次被航行船舶碰压,多次发生漂失与移位(其实这基本都是有关船舶碰压后隐匿不报所致),其主要原因就是由于对此处潮流的突变效应没有足够的认识。船舶在此处水域航行时应注意以下几点:

    一、根据当时的鸡骨礁潮时对当前导堤外水域的流向作出粗略的估计。进口船如果是白天可根据灯浮上的水流尾迹对流向和流速作出更精确的估计。根据估计的流向预计潮流可能产生明显改变的区域,提前做好思想准备。注意观察海面情况,在潮流发生大幅改变的区域,无甚风浪时两侧水面会形成一条泡沫或皱纹线,如果有不大的风浪,两侧的浪花会呈不同的形状。在夜间,将雷达的抑止调小,大部分雷达可以探测到这条线。

    二、时刻注意本船的对地航迹向(COG),根据流压的方向保持COG方向比该段航道走向略大或略小,使自己一直处于较有利的初始位置。当发现COG发生大幅度变化时要立即作出更大的航向修正值,做到“矫枉过正”。

    三、当受到或预计即将受到向右的流压时,特别要注意了望有无对驶船舶及其船位所处航道位置,如果预计本船与其会遇时右侧有灯浮且对方的位置不够靠右,应及早提醒对方或根据本船吃水主动走出航槽避让。

 

 

 

                                                                      作者: 上海港引航站  吴建文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    2011年6月7号上午10点30分,在上海港高级引航员,上海市劳模,全国十佳引航员刘荣康的引领下,俄罗斯海军“潘捷列耶夫将军”号大型反潜舰缓缓驶抵海军上海吴淞军港,开始了对上海为期3天的工作访问。

  该舰5月18日参加了在新加坡举行的2011国际海事防务展,5月25日—27日在印尼同印尼海军举行了反海盗联合演习。随舰来访的官兵共421人,舰长是俄罗斯海军太平洋舰队滨海分舰队司令萨卡洛夫·维克多·尼古拉耶维奇海军上校。这是俄罗斯海军舰艇第三次访问上海,是“潘捷列耶夫将军”号第一次访问上海。结束对上海的访问后,该舰将返回俄罗斯。

 

  “潘捷列耶夫将军”号大型反潜舰舷号548,1991年12月服役,排水量7595吨,长162.8米,宽19.02米,吃水7.58米,桅高37米,航速29节,续航力7700海里,舰上主要配置了8座SA-N-9对空导弹装置,2座SS-N-14反潜导弹装置,2架卡-27直升机。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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